Qual é o pão ázimo

pães ázimos, em termos mais simples, é cozido o pão sem fermento ou agente aumentando. Este pão também conhecido como pão achatado, uma referência direta à sua aparência. No entanto, há um pouco mais envolvidos no pão sem fermento, bem como quais os elementos que compõem para o cozimento.

começo

A história do pão antecede a escrita humana, e não há nenhuma evidência conclusiva se não havia pão ou fermento em primeiro lugar. Relatos históricos disparo dos dois tipos de pão encontrados em toda a composição e gravação em forma pictórica. O mais significativo, no entanto, são as referências para o pão sem fermento nos textos sagrados das três grandes religiões do mundo, dois dos quais, o cristianismo eo judaísmo (o terceiro é o Islã), usando o pão ázimo em rituais reverentes e celebrações de fé, isto é, comunhão santamente e Páscoa jantares, respectivamente.

ritual Pan

Cristãos e judeus, em sua própria maneira, simbolizam os sacrifícios e a obra de Deus para o homem no consumo deste pão achatado. A referência bíblicos mais conhecido refere-se à saída dos Hb de escravo egípcio. Nesta referência, os hebreus são instruídos por Deus para comer pão sem fermento. A maioria dos teólogos concordam, além dos muitos aspectos simbólicos, este mandamento tem as implicações práticas dos hebreus teve pouco tempo para preparar alimentos durante a sua fuga do Egito. pães ázimos leva muito menos tempo para assar porque não há necessidade de esperar a massa crescer.

preparação

A preparação de pão sem fermento é um processo muito simples. Em primeiro lugar, combine uma chávena de farinha de trigo integral (e um pouco de poeira), 2 colheres de sopa de azeite extra virgem e meio copo de água. Coloque a massa numa superfície polvilhada com farinha. Amassada durante cinco minutos e, em seguida, se estende para enrolar a massa é de cerca de um oitavo de polegada de espessura (0,3 ml). Coloque a massa no papel de pergaminho ou uma assadeira untada e assada em um forno pré-aquecido durante 20 minutos. Removido e deixou-se arrefecer.

levedura processo

Então o que acontece durante o "fermento"? Vários agentes crescentes pode ser usado em diferentes tipos de pão no forno. No entanto, o mais conhecido é a levedura, o qual, quando misturado com açúcar, produzem dióxido de carbono desde que a temperatura e a humidade são correctas. A levedura produz então um gás que se expande quando aquecida, de modo que o produto resultante é leve e modifica as texturas de grãos.

Outros agentes de fermentação

bicarbonato de sódio, encontrado em pó de levedura, pode ser usado como um agente de fermentação, se misturada com ácidos alimentares, tais como soro de leite coalhado, leite azedo, melaço, vinagre, sumo de limão ou do creme tártaro. padaria amoníaco e bicarbonato de potássio, levedura seca activa e cloreto de potássio são menos conhecidos (e raramente usada) agentes de fermentação. Além disso, enquanto os ovos não são considerados como agentes de fermentação, clara de ovo, quando remar, eles podem ser fermentados pela expansão do ar e vapor de água quando aquecida. Eles são a única levedura em muitos bolos de anjo.