Quanto espaço você precisa para um restaurante?

planejamento do espaço ajuda a um restaurante funcionar sem problemas. Um avião funcional irá, naturalmente, passar para os garçons de cozinha para jantar e sala de jantar seus convidados para os banheiros e guarda-roupa. A quantidade de espaço necessário para um restaurante varia de acordo com o tamanho do edifício, embora existam diretrizes gerais para cada área funcional.

cozinha

A cozinha de um restaurante típico tem várias áreas de trabalho. A zona de pré-preparação, em que cozinha os alimentos limpo, cortados e processados ​​requer 225 pés quadrados (21 m) para um restaurante médio. Área de preparar os alimentos quentes, que podem conter facilmente acessível freezers, churrasqueiras, fritadeiras, assadores e cozinhas equipadas, requer 300 pés quadrados (28 metros quadrados). Uma área destinada para preparar rolos de cozimento, bolos e doces pode ser separada das outras duas áreas e requer 166 pés quadrados (15,5 metros quadrados).

sala de jantar

O espaço necessário para a área de jantar depende do tipo de restaurante, o número de pessoas e mesas giratórias. Um preço moderado restaurante com 100 lugares necessita de 12 a 14 pés (3,5 a 4,3 metros) por assento, enquanto um restaurante de comida rápida precisa apenas de 9 a 11 pés (2,7-3,3 metros) por cadeira.

bar

restaurante bar espaço e salão de cocktail pode ser estimada de acordo com o tamanho da sala de jantar. Por exemplo, um restaurante de 750 pés quadrados (70 metros quadrados), com 50 lugares exigem um cocktail sala 150 pés quadrados (14 metros quadrados), com 15 lugares e um bar de 10 pés (3 metros) com um espaço de trabalho 120 pés quadrados (11 metros quadrados). Um restaurante de 2.100 metros quadrados, com 50 lugares exigem um cocktail lounge medindo 400 pés quadrados (37 metros quadrados), com 40 lugares e um bar 30 pés (9 metros) com uma área útil de 360 ​​pés quadrados (33,5 metros quadrados).

Outras áreas de trabalho

Ao planejar o tamanho de um restaurante, não se esqueçam as áreas de trabalho menores. Um pequeno restaurante requer pelo menos 64 pés quadrados (6 metros quadrados) para receber e monitorizar as transferências e 100 a 150 pés quadrados (9 a 14 metros quadrados) para o armazenamento de alimentos secos. Uma sala com uma única máquina de lavar louça em um pequeno restaurante exige 175 pés quadrados (16 metros quadrados). As áreas de serviço variam de acordo com o tipo de restaurante e pode variar de 100 pés quadrados (9 metros quadrados) para serviço de mesa de 50 pés quadrados (4,6 metros quadrados) para um restaurante fast food. FUNCIONÁRIOS caixa escritórios, casas de banho e gerente do escritório necessitar de espaço adicional.