Quatro fatores a considerar quando se planeja um menu

O objetivo de fornecedores, chefs, cozinheiros chefe pessoais e similares é oferecer alimentos agradável e delicioso. Uma dica para que isso aconteça é planejamento de cardápio cuidado. Afinal, um menu não é apenas uma lista de alimentos apetitosos; pense nisso como um grande plano para a satisfação de seus convidados. Por favor, note que todos os fatores relevantes criar um menu inesquecível.

equilíbrio

Esforce-se para oferecer uma refeição bem equilibrada é sempre um bom ponto de partida. Geralmente consiste de um prato principal, prato, legumes e sobremesa. Planeje seus menus em torno deste padrão de quatro pontos. Por exemplo: peitos de frango na frigideira com molho de cogumelos, macarrão com manteiga, ervilhas e sorbet de cereja preta. Ou lasanha de carne, pão de alho, salada de ambrosia e baunilha. Ambos os exemplos seriam maravilhosos menus jantares.

variedade

Certifique-se de misturar as coisas um pouco em seus menus. Por exemplo, peixe assado, purê de batatas, couve-flor no vapor e arroz doce pode soar como um bom menu, mas visualmente chato seria um com todos os alimentos branco. O alimento deve ser atraente para os olhos também. Então adicione alguma cor com um menu como peixe assado, batatas vermelhas assadas, brócolis, couve-flor e pudim de arroz com figos e passas. E considerar a textura também. Medalhões de Turquia, purê de batatas, creme de milho e biscoitos de chocolate (brownies) é uma boa menu, mas todos os alimentos são macio e cremoso. Acrescenta algo medalhões fresco e crocante de peru pan pedaços fritos de tomate cozido e salada de milho e brownies com batata nozes caramelizadas.

evento

Considere o tipo de evento que você está cozinhando. Se for um jantar profissional, um banquete formal ou ocasião elegante como um casamento, o alto padrão de comida é uma boa idéia: Veal Cordon Bleu, fritar com batatas cozidas e grelhadas, e bolos frangipane com cerejas pretas. Por outro lado, para uma reunião do clube de leitura informal ou uma reunião no quintal, uma refeição mais casual seria mais apropriado, como frango e vegetais espetos, salada de batata e torta de morango.

requisitos

Talvez seus clientes seguir uma dieta especial, como um baixo teor de gordura, vegetariana ou vegan, low carb ou kosher. Eles podem ter condições médicas ou alergias e não pode comer açúcar, ovos, glúten, sal ou produtos lácteos. Se assim for, os correspondentes planos de menu. Um menu de amostra para vegans é bifes Portobello, arroz selvagem, feijão verde, maçã e morango. Um menu de amostra para uma dieta low-carb é e bacon cheeseburgers sem pão, macarrão de gergelim, assado pastinagas e sorvete de lima-limão.