Que tipos de amidos são ruins para você?

Amido, açúcar e fibra são parte do hidrato de carbono total, mas o corpo humano só digere o amido e o açúcar. Embora classificados como complexos (amidos) e simples (açúcares) com base no comprimento das suas moléculas, isto não se reflecte no seu comportamento no corpo. Alguns amidos podem aumentar seus níveis de açúcar no sangue tão rapidamente como açúcares, que podem ser prejudiciais, especialmente se você tiver diabetes, hipoglicemia reativa ou tentar controlar seus níveis de energia e desejos.

alimentos ricos em amido

Principalmente eles encontrado em grãos e tubérculos, o que representa uma grande parte da ingestão diária. Qualquer alimentos feitos de farinha ou qualquer tipo de cereal, refinados ou não, tais como massas, cuscuz, massa de pizza, arroz, pão, biscoitos, bolos, pretzels, pipocas ou cozido, que contêm amido. Há também é classificado como um amido pratos de vegetais, incluindo batata, batata doce, milho, feijão e abóbora. Alguns são melhores que outros.

níveis de açúcar no sangue

Use o índice glicêmico de distinguir entre amidos que irá aumentar o seu açúcar no sangue e que permanecem constantes. Por exemplo, pão branco e trigo integral tem mais glicose do que o açúcar de mesa, o que significa que vai aumentar o açúcar no sangue. Batatas, arroz, a maioria dos cereais e produtos assados ​​também têm uma alta taxa de glicose. Isso pode ser prejudicial, especialmente se eles ingerem regularmente, como eles estão relacionados ao ganho de peso, os desejos, os níveis de energia instáveis, diabetes e doenças cardíacas.

baixa densidade nutriente

Além de criar grandes flutuações nos níveis de açúcar no sangue, muitos amido de alto teor em glicose têm poucos nutrientes, o que significa que por caloria, proporcionam muito pouca alimentação. Por exemplo, a maioria dos pães, arroz, batatas, produtos e cereais cozidos fornecem carboidratos e calorias apenas. Alguns podem conter pequenas quantidades de minerais e vitaminas, especialmente se eles são ricos, mas todos os nutrientes podem ser facilmente encontrados em maior quantidade em vegetais e frutas que fornecem menos calorias.

Escolha baixo amido em glucose

Evite amidos com um índice e baixo calórica glicêmico de alta densidade e basear sua dieta em baixo amido em glicose e rica em nutrientes. Por exemplo, a batata-doce têm menos glicose e alto teor de beta-caroteno em comparação com batata comum. Levedada massa de pão, pão de pedra-chão, brotou pão, cortar aveia, aveia, quinoa, painço e abóbora são escolhas saudáveis.