Razões pelas quais o merengue é abaixadas e perde líquido

limão pé (bolo de limão com merengue) que perde líquido é gomoso ou molhada, em bussling crocante e duro. bolo de merengue pode encher de água. Se você descobrir por que os lançamentos merengue líquidos, pode controlar estas variáveis ​​diferentes para alcançar o sucesso cada vez que você preparar este bolo.

ovos

Se você se preparar merengue com ovos de idade, você pode sair e perder líquido. Use ovos frescos para evitar isso. Separá-los um de cada vez, e não use claro se cair acidentalmente algo gema também. Limpar com traços de gema de não gerar o mesmo resultado para vencê-los.

técnica de mistura

Quando você deixar claro, se os morcegos mais ou menos pode obter um merengue instável. O merengue que foi batido também pode estourar quando cozinhas, fazendo-a diminuir e liberar líquido. Por outro lado, o merengue não é suficientemente batido também jorra, porque a mistura não é suficientemente forte para permanecer. Para ter sucesso na preparação do merengue, adicione um pouco de creme de tártaro para limpar quando eles começam a ser espumosa, durante a primeira fase de agitação. Este ácido ajuda a fortalecer proteína clara. Além disso, o açúcar polvilhado muito lentamente, de modo que as bolhas são lentamente.

Temperatura do recheio

Casaco bolo quente com merengue e, em seguida, retorna-o para dentro do forno de modo que é fixo é mais conveniente, para evitar a não libertar o líquido. Quente de enchimento de vapor atravesse o merengue. Por outro lado, se você adicionar um bolo de geada frio e, em seguida, vêm para aquecer tanto, que o vapor será muito menos velocidade merengue muito molhado para abaixá-lo. Este líquido livre umidade presos e pode fazer a queda merengue.

tempo

bolo de merengue não é feito para durar para sempre, por isso mesmo o mais forte vai cair. Refrigerar bolo antes da sua introdução na fornalha acelera a libertação de líquido. Para evitar baixo e solte líquido, prepará-lo o dia você quer servir. Vai ser menos propensos a cair por causa de sua tendência natural para quebrar.