Sementes de gergelim e casca

sementes de gergelim, uma usina de nutrientes, oferecem muitos benefícios para a saúde. Estas sementes contêm óleo versáteis cerca de 50 por cento. Dão um sabor de noz para a comida, que é intensificado se as sementes são torrados. Enquanto shell sementes de gergelim encontrado em muitos supermercados, que não têm conchas podem ser processadas em manteiga e melhor prevenir que rançoso.

identificação

sementes de gergelim são pequenas e geralmente branco ou preto. No entanto, eles também podem ser castanho, vermelho e preto, dependendo da variedade. Eles crescer em vagens de um arbusto com crescimento de flores a partir de 2 a 4 pés (60 cm a 1,20 m). Você tem que colhê-las à mão. sementes de sésamo colhidos podem ser utilizados inteiro, moído ou óleo.

Um sésamo sementes são descascados remove o escudo e amarelo geralmente branca ou luz. sementes de gergelim descascados ou toda marrom manter a sua casca exterior. A concha da presente semente é muito fina, semelhante ao do revestimento do arroz castanho.

Utiliza em pratos de todo o mundo

Na cozinha europeia e norte-americanos, muitas vezes, sementes de gergelim com casca adicionado ao cozido pães, grãos e vegetais pratos para o sabor adicionado e decorar. Na cozinha do Oriente Médio, as sementes são moídas em uma pasta chamada tajini utilizados em pratos como o hummus, uma deliciosa pasta de grão de bico, ou halva, uma sobremesa nativa. Em cozinhas asiáticas, eles são comumente usados ​​em pratos fritos, sushi, molho de salada, marinadas e outros pratos. Além disso, o óleo de sésamo é utilizado para cozinhar ou para adicionar um sabor adicional.

Informação nutricional

sementes de sésamo são uma fonte de zinco, manganês, cobre e magnésio, cálcio, ferro, fósforo, vitamina B1, vitamina B2, gorduras mono e fibra dietética. Eles também contêm lignanas, chamado sesamin e sesamolina. Os investigadores estão a estudar as sementes de sésamo para os seus efeitos benéficos sobre a condições tais como hipertensão, artrite reumatóide e alto colesterol. Estas sementes também podem se beneficiar processos do corpo, como a digestão ea circulação sanguínea.

sementes de gergelim desembolsar

sementes de gergelim Shell têm um maior conteúdo mineral e menos processado do que aqueles sem casca. Eles também fornecem mais cálcio do que outras sementes. No entanto, o corpo não absorve rapidamente como este óxido de cálcio. sementes de gergelim unhulled são menos propensos a ser rançoso. No entanto, eles são mais difíceis de encontrar, porque a maioria das lojas têm frequentemente casca variedades.

shell produtos sementes de gergelim

manteiga de gergelim é semelhante ao tajini mas usa sementes de gergelim desembolsar vezes assado. É um outro manteiga feita de sementes / porca, semelhante a manteiga de amendoim. Produtos feitos com casca de semente de gergelim terá uma cor mais escura e mais forte do que as feitas com sementes de gergelim sabor sem casca. Você também pode preparar shell massa caseira sementes de gergelim manteiga compra de gergelim e depois processá-los em um processador de alimentos.

precauções

sementes de gergelim são um dos alimentos que causam a maioria das alergias. Certifique-se de que você não é alérgico a eles antes de adicioná-los à sua dieta. Além disso, as pessoas que seguem uma dieta restrita a oxalatos não deve comer sementes de gergelim desembolsar devido ao alto nível de óxido de cálcio contendo.