Sobre creme brulee

Poucos expelen sobremesas clássica cozinha francesa como um creme brulee tradicionalmente preparada. É inegável que ganha cada vez mais popularidade nos restaurantes americanos na última década. O creme de ovos e açúcar tornou-se cada vez mais popular entre os restaurantes gourmet, bem como para cozinheiros aventureiros que procuram família cunho doméstico ou convidados para a festa. É difícil determinar o motivo exato para a sua crescente popularidade nos Estados Unidos. Como os nossos gostos coletivos evoluir de pratos como bolo de carne, um coq au vin produção tradicional francesa, outros clássicos sobremesas francesas como creme brulee é certo a seguir.

recursos

Creme brulee é uma deliciosa sobremesa que consiste de um creme de ovos adoçado coberto com açúcar caramelizado. O creme de ovos é tradicionalmente aromatizado com baunilha, no entanto, existem diferentes variedades que se tornaram populares em restaurantes de alta cozinha. Outras variedades de creme brulee com sabor de chocolate, café e até mesmo abóbora. açúcar caramelizado no topo do creme é adicionado após o creme definiu e é frio. Tradicionalmente, foi criado pela adição de chama direta através de uma tocha cozinha.

história

Creme brulee chegou à fama nos cafés e restaurantes de Paris no século 19. Apesar de sua origem tem sido discutido, este prato é conhecido como creme brulee ou "creme queimado" em Inglês, mas é exclusivamente francês. Infelizmente, não há nenhuma documentada história de quem o criou ou onde ele foi criado. Porque a cozinha tradicional francesa começou a haver um impacto sobre os Estados Unidos no início do século 20, jantares finos começaram a adicionar brulee sobremesa menus crème. O que antes era uma raridade, difícil de encontrar nos Estados Unidos, é agora uma sobremesa comum encontrado em milhares de restaurantes em todo o país. Como a cozinha da América do Norte se torna mais sofisticada, pratos franceses tradicionais como crème brulee continuar, sem dúvida, ganhando popularidade entre os clientes norte-americanos.

identificação

Tradicionalmente, Brulée servido em moldes ovais, com não mais do que uma polegada de profundidade. A cor do creme depende do sabor adicionado, mas creme de baunilha tradicional é tipicamente uma cor amarela pálida. A característica predominante de qualquer creme brulee é a cobertura de açúcar queimado a ser quebrado quando o creme é para ser consumida. açúcar caramelizado leva a uma cor marrom profundo, sua cor distintiva. O serviço clássico francês chama para servir o creme brulee em um prato branco ou caçarola, mas chefs americanos têm tomado alguma liberdade quando se trata de serviços tradicionais.

benefícios

Para o chefe de cozinha, preparar um creme brulee clássico para convidados do jantar pode ser um processo gratificante. Porque a preparação é visto como um trabalho extremamente intensivo por muitos convidados vai ficar impressionado e agradecido quando o anfitrião revela o creme rico para a sobremesa. Muitas vezes, é difícil de igualar sobremesa igualmente elegante após uma refeição preparada para convidados do jantar comida, mas o creme brulee exceder as suas expectativas e adicionar um nível sem precedentes de classe para sua comida.

cautela

Devido ao alto creme brulee gordura e açúcar, não é uma sobremesa que devem ser consumidos com freqüência. O creme de mistura deve ser arrefecida adequadamente após preparação, uma vez que os ovos e os actos de açúcar como um íman para as bactérias que causam a doença de origem alimentar. Alimentos ricos em gordura absorver sabores estranhos no refrigerador, assim que o creme deve ser bem embrulhado em plástico antes de guardar. Além disso resfriamento e armazenamento adequado, deve-se notar que o açúcar de cobertura deve ser adicionado imediatamente antes do serviço, como a crosta vai amolecer na geladeira.