Temperatura de cozimento interno para ovos cozidos

A temperatura interna necessária para a ovos passado água variar a dureza quer gema e clara de ovo. temperatura ovo cozido é muito maior do último ovo. No entanto, ambas as temperaturas são mais baixas do que o ponto de ebulição da água e a temperatura da água adequada para ovos de ebulição é de cerca de 170 graus Fahrenheit (76,66ºC). Use um termômetro de cozinha para manter o casal temperatura da água enquanto o ovo é cozido.

fervido

Um ovo cozido tem um disco clara e, uma gema de pegajosos macia. ovos cozidos vêm em várias texturas, de líquido para a maioria incrivelmente sólida. A temperatura no interior do ovo irá determinar a força do branco e gema de ovo. Para se obter um firme ovo claro, que ele atinja uma temperatura entre 170 e 180 graus Fahrenheit (82,22 ° e 76,66ºC). Normalmente, leva-se entre 5 e 9 minutos ferver um ovo por sua claro para atingir esta temperatura. Para uma textura líquida, gema deve atingir entre 130 e 140 graus Fahrenheit (54,44ºC e 60).

Ovo duro

ovos cozidos exigem uma temperatura mais elevada e mais tempo do que ovos cozidos cozinhar. A temperatura interna das gemas de ovos cozidos deve atingir entre 160 e 170 graus Fahrenheit (71,11 ° e 76,66ºC). A gema deve atingir entre 170 e 180 graus Fahrenheit (82,22 ° e 76,66ºC). A melhor maneira de obter um ovo perfeito é um ovo cozimento em água a uma temperatura entre 180 e 200 graus Fahrenheit (82,22 ° e 93,33) 9 11 minutos.

cozido demais

Se qualquer parte do ovo atinge mais de 180 graus Fahrenheit (82,22 ° C), a gema e podem reagir em conjunto, a criação de odor sulfureto e libertador de óxido de ferro no interior do ovo. Isso faz com que a parte externa da gema de ovo roxo ou ligeiramente mais escura do que os conjuntos de interiores. Se os ovos têm uma borda escura ao redor da gema após o cozimento, você também ovo cozido e precisam reduzir o calor ou cozinhar momento no futuro.

outros fatores

Alguns outros fatores podem contribuir para as temperaturas exigidas para cozinhar ovos. Use uma tampa na panela, enquanto um ovo é susceptível de induzir o ovo é cozido cozinhar demais. Água com um ovo pH levemente alcalino irá torná-lo mais fácil de descascar, coisa necessária para os ovos cozidos em que o risco de quebrar o centro líquido é um fator. ovos mais velhos são um pouco mais fáceis de descascar do que os novos.