Tempo para cozinhar assado

Os tempos de cozedura assado depender do tamanho da carne e como prefere: cru, médio ou bem-feito ponto. Porque a carne pode ser comido quase crua, é um dos mais fáceis de assar carnes, seja qual for o método escolhido. Também exige alguma preparação ou supervisão durante o cozimento para obter excelentes resultados. Um termômetro de cozinha vai ajudar a determinar quando a carne está pronta.

Tipos de carne

Certos tipos de carne (desossada) são adequados para assar. Estes incluem cortes de carne partes mais tenras da vaca para ser cozinhado bem com calor para resultar em um concurso e carne saborosa. A maioria dos pacotes nos supermercados dizer se o corte é adequado para assar e um açougueiro pode aconselhar sobre qual é o melhor corte de usar. Normalmente, um pacote com o rótulo de "costela", "back" ou "bife" serão elegíveis. Esses cortes rotulados como "paleta", "Rump", "carne picada" ou "saia" pode ser torrado somente se eles são de qualidade superior, caso contrário, será muito difícil. Antes de torrefacção, remover a carne do frigorífico e deixada atingir a temperatura ambiente. Sazónala com o que quiser e colocá-lo em uma bandeja ou simplesmente colocá-lo na grelha e deixá-lo descoberto. Considere o peso para calcular o tempo de cozimento aproximados.

Método de calor constante

O método de calor elevado constante para assar a carne é mais fácil porque você não tem que ajustar a temperatura do forno e além ocasionalmente verificar a carne, você pode deixe cozinhar sozinho. Pré-aqueça o forno a 350 graus (177 ° C) e deixá-lo a essa temperatura durante o processo de cozimento. Asa carne durante 18 a 20 minutos por libra (454 g) é preparado na ponto médio. Se utilizar um termómetro de cozinha, a carne crua é quase a uma temperatura interna de 140 graus (60 ° C) e cozinhada a 170 graus (77 ° C). Você pode inserir um palito para rever sucos internos: vermelho indica que é quase cru, rosa indica que é meio ponto e se for significa cor clara é cozido. Em alternativa, pode causar baixa de calor constante um período mais longo, mas o forno deve ser de pelo menos 275 graus (135 ° C) para matar quaisquer bactérias. O forno irá permanecer a uma temperatura constante durante o cozimento. Verifique regularmente carne impedirá seco.

troca de calor método

Este método inclui uma alta temperatura golpe no início da cozedura, seguido por cozedura a uma temperatura mais baixa. Os defensores deste método de dizer que isso irá resultar em uma crosta saborosa sobre o corte da carne que vai ajudar a manter os sucos dentro da carne durante o cozimento. Para assar carne usando este método é iniciado o pré-aquecimento do forno a 475 graus (246 ° C). Quando o forno atingir essa temperatura, colocar a carne no forno durante 20 minutos. Em seguida, baixar a temperatura do forno a 375 graus (191 ° C) e cozinhar a carne por meio do cálculo 15 minutos por libra (454 g) de modo que é quase cru. Para assar um ponto médio, acrescenta 15 minutos; acrescenta mais 15 minutos se você quiser ser bem cozidos. Polvilhe a carne com sucos pan durante o cozimento. Algumas receitas sugerem que isso seja feito a cada 15 minutos, mas abra o forno tantas vezes afetam sua temperatura, portanto, fazer a cada 20 ou 30 minutos será suficiente.