Termos de pastelaria francesa

Padarias e confeitarias em França, incluindo Paris, são famosos por sua incrível exibição de bolos, doces e pães. Feito com diferentes tipos de corpo, embora predominantes são o massas bomba, sopro ou quebrado, o alimento é tanto uma festa para os olhos como para o paladar. Há uma série de termos pastelaria francesa que descrevem as opções disponíveis.

Mille-feuille

O mille-folha é uma sobremesa feita com três camadas de massa folhada massa alternando com duas camadas de creme ou outro recheio doce. A cobertura desta sobremesa é muitas vezes um esmalte ou fundente, ou simplesmente polvilhado com açúcar em pó, cacau ou frutos secos. Suas origens são desconhecidas e seus recheios são geralmente doce, mas ocasionalmente pode ser encontrado recheios salgados. Mil-folhas traduzida "mil folhas" porque massa folhada, que é leve, mas com camadas múltiplas é usada.

Éclair

Um éclair é formada com um corpo tipo conhecido como choux patê enchido com a bomba de creme. Oblonga, coberta com um esmalte ou fondant. Semelhante a profietroles, o éclair tem uma massa de luz e o seu interior oco com recheio de creme usando uma manga. O nome éclair traduz como "relâmpago", embora a razão para este nome é desconhecido.

croissant

O croissant é um amanteigado pão escamosa e massa fermentada feita com massa folhada. O nome croissant deriva de sua forma de lua crescente. Ele foi desenvolvido na França com base nas massas ao estilo vienense também tinha uma forma crescente, mas os confeiteiros franceses usaram um isqueiro do que a massa vienense originais. O croissant tornou-se um grampo para o pequeno-almoço em muitos países. O estilo francês, servido sem recheio, mas muitas vezes você adicione a manteiga, geléia, queijo ou presunto para criar prato mais substancial.

Petit-Fours

Petit-fours são pequenas e sobremesas delicados são frequentemente servido com chá da tarde ou no âmbito de um grande buffet. O nome deriva da baixa temperatura e pequenos fornos onde cozinhar. Existem dois tipos de petit-fours: seg e Glacés. Um petit-quatro sec é um bolo ou massa seca é muito pouco alterada após o cozimento. A petit-quatro glacé têm creme, vidros ou tenha uma decoração depois de cozinhar elaborado. Exibido em torres, seleção de biscoitos, bolos e doces formulário agaradable miniatura um espetáculo para ser visto.