Tipos de moluscos comestíveis

Existem milhares de variedades de moluscos bivalves, que podem ser divididos em duas categorias básicas: casca dura e suave de shell. O tipo e tamanho do molusco determina que a preparação, cru ou cozido, que é mais adequada para melhorar o sabor natural da mesma. Todos devem ser cuidadosamente enxaguado e esfregada antes de ser consumido para remover a areia e os detritos marinho.

molusco casca mole

moluscos bivalves Soft Shell são menores e estão localizados perto da costa. Enquanto o shell é chamado de "soft", não é flexível ou comestível; é apenas mais frágil do que a casca dura. Estes moluscos são conhecidas por vários nomes, incluindo mariscos Ipswich, vapor e pescoço longo. Embora possa ser comido meia concha diretamente curda, na maioria das vezes cozinhar e servir com manteiga clarificada no vapor ou empanado e frito. Também faz parte da tradicional clambake Nova Inglaterra, juntamente com lagosta, batatas e milho cozido no vapor em uma cama de algas.

amêijoas Quahog

Quahog (pronuncia-se "co-porco") é a designação genérica para todos moluscos bivalves casca dura na costa leste dos EUA. Outros nomes de acordo com o seu tamanho. Quanto menor são chamados mariscos botão, mariscos pescoço pequeno ou conchas de massa e têm um diâmetro de até 2 polegadas (5 cm). Que são um pouco maiores são chamados de amêijoas redondas. todos eles têm um concurso e carne saborosa e pode ser comido cru ou cozido. O maior são chamados clam sopa. Sua carne dura torna mais adequado para receitas cozinhadas com amêijoas picadas, como sopas e recheios.

amêijoas de pescoço curto Pacífico

Existem muitas variedades de bivalves rígidos de casca ao longo da costa oeste, do Alasca ao sul da Califórnia. amêijoas Manila originários do Japão, agora galopante no Noroeste do Pacífico e são amplamente utilizados por chefs por causa de sua textura macia e sabor delicado. Outras variedades são amêijoas manteiga rocha e moluscos, que podem ser servidos cozidos ou crus.

clam de barbear

O clam de barbear tem um único shell, bordas retas e duras que é o que lhe dá o nome. Ela pode crescer até um comprimento de 10 polegadas (25 cm). Devido ao seu tamanho, o moluscos de lâmina é particularmente macio, e, portanto, não normalmente servido cru. Muitas vezes, frito ou mordida para uso nas sopas ou enchimentos.

geoduck

amêijoas generosas ( "amêijoas geoduck" em Inglês) são grandes e curiosos para o futuro e são uma iguaria. Eles têm um tempo muito longo sifão saliente da casca dura e faz lembrar o tronco de um elefante. Estas armadilhas podem crescer até vários pés de comprimento. Tanto o sifão e carne dos moluscos dentro pode ser comido; muitas vezes serviram fatias finamente e matérias como sashimi, embora eles também podem ser cozinhados.