Truques para corrigir fudge muito mole

Quando se trata de sobremesas fudge ou decadente fudge é tudo que você pode pedir. Chocolate, açúcar, leite e outros ingredientes de xarope de milho até marshmallow combinam para enviar o seu dente doce um ataque cardíaco. Faça fudge em um processo simples, desde que você tenha as ferramentas certas. A coisa mais importante é um termômetro de doces, você pode dizer o momento exato em que a sobremesa está pronta. Se você fez um lote de fudge se recusa a endurecer e é macio e líquido, há diversos truques você pode usar para corrigir os erros e fazer um lote perfeita de açúcar doces.

Cozinhe por mais tempo.

O mais provável é que o seu fudge tem coalhado não vê corretamente e culpado macia é que você não preparados o suficiente. Isso geralmente ocorre quando você tenta fazer doce sem usar um termômetro de doces, que é um grande erro. Remova a fonte de líquido doce e transformá-lo de volta a panela no fogão. Adicionar uma pequena quantidade de leite condensado ou chocolate picado à mistura para permitir-lhe atingir uma fervura suave sobre calor médio. Inserir o termómetro na mistura doce, sem tocar no fundo do vaso, e deixar a mistura a ferver durante dois ou três minutos até que a temperatura atinge entre 236 e 238 ° F (113 a 114 ° C) no termómetro. Verter a doce e alisar para trás sobre a placa e deixar em repouso, pelo menos, duas horas ou durante a noite.

Ajuste a receita

Se você continuar com o doce suave, pode ser necessário mudar a receita ligeiramente. Quando você estiver usando creme de marshmallow, a quantidade de 1 a 2 colheres de chá. Se utilizando apenas o chocolate, adiciona 1 ou 2 onças (28-57 g) da mistura de chocolate. Outra solução rápida é adicionar o açúcar de confeiteiro, que não só adoça, mas acrescenta estrutura devido ao amido de milho que traz o açúcar, que irá absorver uma pequena quantidade de umidade. Experimentar com a sua receita até chegar à consistência desejada.

adicionar estabilizadores

Como mencionado, o açúcar de confeiteiro pode ser utilizado tanto para adicionar doçura e estrutura. No entanto, alguns cozinheiros podem não querer a doçura acrescentou. Adicione o amido de milho ou de araruta, pode ser uma escolha melhor, porque praticamente nenhum sabor e pode trazer estabilidade ao seu fudge. No pior dos casos, você pode até mesmo adicionar a farinha misturada com o leite evaporado em uma proporção de 1 para 1 quando 1/4 xícara de cada um, que pode ser adicionado ao doce antes que ferve e não vai afetar o sabor. Não adicione demasiada farinha como ele vai fazer o doce tem a consistência de um brownie.

Usá-lo para outra coisa

Se tudo isso falhar, não dê açúcar doce suave. Você pode usá-lo como um molho para outras sobremesas, como sorvete. açúcar líquido fresco é também um esmalte saboroso pode ser usado em biscoitos e bolos. Você também pode misturar com a massa e fazer brownies do fudge. A beleza dos erros na cozinha é que, salvo raras excepções, tais como cozinhar mais, os erros ainda pode ser comido.