Usando papada de porco

Enquanto a carne de porco é consumida em toda a América, papada de porco é associado com comida do sul. Brânquias são bochechas de porco com camadas de músculos fortes, alternadas com faixas de gordura. Isto dá um maxilas semelhantes a barriga, que é construído de forma semelhante, e geralmente ambos preparados de formas similares. Brânquias são mais compactas do que a pancetta e pode ser uma escolha melhor para pequenas refeições. Normalmente, eles são curados ou cozido lentamente.

instruções

  • 1

    Ele inclui um pedaço de papada frescas ou fumadas quando você cozinhar feijão. Fresco Gill vai dar um sabor característico de prato, enquanto a versão fumado lhe dará um gosto de presunto.

  • 2

    Adicionar condimentos para prato feijão e bochechas para fazer um prato tradicional do sul chamado "Hoppin John".

  • 3

    Gill fatia fina e frite, em seguida, usá-lo como bacon em qualquer receita. papada fumado é muito parecido com o pancetta, mas seu sabor é mais intenso.

  • 4

    Gill cura sem fumaça, para fazer um pancetta italiano especial chamado "guanciale" semelhante à "pancetta". o guanciale é usado em vários pratos italianos.

  • 5

    Ferver durante dois ou três horas bochechas até ficar macio. Adiciona um monte de repolho, nabo, vegetais, couve ou qualquer outro boilable vegetal para a panela e cozinha todos juntos por pelo menos 20 a 30 minutos até que tudo esteja bem macia. Sirva com papada legumes cortados, ovos escalfados e pão acabado de cozer.

  • 6

    Gill cozinha e cozido em molho de soja, vinho de arroz, gengibre e açúcar mascavado até ficar macio. frango fatiado e servido com arroz e asiáticos legumes, ou fazer é um pouco mais nítidas, cozinhando-os em uma panela antes de servir.

Dicas:

  • Um bom livro ou receitas do sul da China contém várias receitas que usam guelras ou pancetta, que pode ser substituído a lado, sem qualquer outro ajuste.