Vacas processo massacrado

Para produzir carcaças limpas, operadores de vacas abatidas adotar diferentes melhores práticas, utilizando a mais recente tecnologia para reduzir uma possível contaminação patogênica. manipulação higiénica e humana de bovinos, utilizando lavagem com água doce e despoluído e mantendo o chão do matadouro e outras áreas operacionais é absolutamente essencial durante butchered, o que envolve vários passos.

Recepção e descarga

Os bovinos são abatidos em reboques especiais, de onde eles estão baixando. O download é feito de uma forma humana, de modo que os animais não estão feridos. Tipicamente, a recepção e descarga dos animais designado pessoal supervisiona a planta. Eles também verificar o fornecedor depoimento de gado, que afirma que as vacas não receberam alimento para outros animais.

esperar

As vacas são transferidas para uma área de espera, onde eles são alimentados e dada água. O tempo que passei lá permite que o pessoal da fábrica para verificar que os animais não estão contaminados com E. Coli. A equipe também verifica se há lama ou estrume contaminados com bactérias. A alimentação é interrompida para facilitar a evisceração e processamento, dependendo de quando faenará vacas.

gado de lavar

Antes faenarlas, as vacas são cuidadosamente lavados para remover toda a poeira e sujeira, como eles podem contaminar matadouro solo e carne. Alguns matadouros que apenas pulverizar as vacas para remover a sujeira da superfície, em vez de lavá-las.

abatimento

Para fazer o abate humano como possíveis métodos diferentes, para mitigar o gado são utilizados. Vacas estão confinados a uma caixa de desânimo. O método mais comum é o método de dardo cativo, que utiliza uma pistola para disparar um cartucho vazio. O cartucho acciona um parafuso magnético perfura crânio e danos do animal do cérebro. Isso paralisa o animal e evitar que ele mudando.

sangrou

Se o processo é tradição judaica ou islâmica, o animal é sangrado em primeiro lugar. um método de diminuir o sangramento antes não é utilizado. Uma pequena incisão de cerca de 30 cm de comprimento é feita em um lado do pescoço, para expor a veia jugular. A veia é cortado com um ângulo de 45 graus para drenar sangue. Em matadouros regulares, hemorragia ocorre logo depois de refrigeração para evitar o animal recupera a consciência ou a evitar a ruptura dos vasos sanguíneos e libertar sangue nos músculos devido à pressão alta.

esfolado

Skinning é um processo difícil e sucesso depende da eficiência e competência dos funcionários responsáveis. Dependendo do estabelecimento, esfola pode ser manual ou mecânica. Em esfola o manual, facas afiadas são usadas para remover lentamente a carne couro abaixo. A máquina de esfolar mecânico utilizado para esta finalidade.

A separação das partes do corpo

funcionários de matadouros fazer incisões para separar o ânus sem tocar o corpo e evitar a contaminação. Isto é seguido pela abertura entre o tronco e a cabeça de remoção. Quando a cabeça é removido, cornos e as orelhas são removidos. Evisceração ocorre ao remover e processar os corpos. As vísceras são removidos intactos a partir do corpo e o processo é de tal modo que não há contaminação. A medula espinal é removido no matadouro, sempre a tentar remover qualquer contaminação visível.

lavagem do corpo

O corpo é lavada cuidadosamente para remover fragmentos de ossos, sangue e pêlos. Isto também ajuda a preparar o corpo para o arrefecimento e armazenamento. Matadouros usar manual ou mecânico para garantir que o corpo é limpo e impedir qualquer forma de lavar poluição. Depois de lavagem está completa, o corpo é transferido para uma caixa de resfriamento.