Vs fornos Fornos de convecção Convencionais

Ao decidir sobre um forno, uma das características mais notáveis ​​é o tipo de calor que a unidade usada para cozinhar. Os fornos convencionais utilizam gás ou resistência eléctrica para aquecimento, enquanto um convecção, um ventilador para circular aquecer o alimento. Não só um forno de convecção têm a capacidade para cozinhar alimentos cerca de 20 por cento mais rápido, mas também pode ser usado para cozinhar bem os alimentos com temperaturas mais baixas. Isso proporciona maior flexibilidade para um cozinheiro, seja em um ambiente profissional ou em casa.

convencional

fornos convencionais usam calor direto para cozinhar os alimentos a partir de um ou mais elementos de aquecimento do forno. Estes podem ser aquecido por gás ou de electricidade. Eles operam com um temporizador ou termostato, o qual aquece a unidade até o ar no forno tenha atingido a temperatura desejada, altura em que o ciclo é completado. A abertura da porta ou modificar a temperatura do termostato irá repor e vai começar um novo ciclo. Cada ciclo de tempo e energia que consome, o que leva a temperatura inconsistente. Dependendo do calor primário vem do elemento de aquecimento ou uma chama, isso significa que uma parte do forno é mais quente do que o resto.

convecção

Um forno de convecção utiliza o ar circule de calor. Embora também aquecido por um ou mais elementos ou uma chama de gás, a adição de um ventilador para fazer circular o ar no interior do forno assegura que nenhuma parte é mais quente do que o outro. Estes fornos também usar um termostato ou um temporizador para o ciclo. fã disso acelera a distribuição de calor de 20 a 25 ciento.Cuesta algum habituar-se cozinhar ou assar de convecção como o movimento do ar que afeta a quantidade de líquido na alimentação, bem como a tempo de cozimento.

Prós e contras

Grande parte da energia utilizada pelo forno convencional aquece o ar no interior em vez de cozinhar alimentos. Toda vez que a porta se abre, é preciso tempo para que o forno chegar de volta para a temperatura desejada. Isso resulta em uma temperatura irregular com picos pode sabotar os esforços cozinhar. Uma vez que o elemento de aquecimento ou chama está localizado a apenas uma parte do forno, o calor é distribuído de forma desigual e o cozinheiro deve ter cuidado e certifique-se de que os alimentos não estão perto de locais quentes. aquecimento desigual e, em seguida, um ciclo, sempre que a temperatura pode ser regulada, faz com que o forno convencional é menos eficiente e requer mais energia do que um forno de convecção.

ventilador além de forno de convecção tem várias vantagens. Em primeiro lugar, como os fluxos de ar garante que todo o forno está em uma temperatura estável. Cooks pode colocar itens em todos os racks sem se preocupar com o bloqueio no elemento de irradiação de calor. O fluxo de ar através do forno remove a humidade em alimentos, causando mais rápido cozinhar e facilitar as camadas exteriores de comida restante brinde. Isto é particularmente desejável para torrado e cozido. Um forno de convecção de 20 a 25 por cento mais rápida do que um forno convencional, dado o seu fluxo de ar. Ele também significa que há menos tempo no ciclo de forno, tornando-se uma opção eficiente de energia mais para um cozinheiro sério.